Pengenalan
Empek empek ikan merupakan makanan khas dari Palembang yang terkenal dengan kelezatannya. Makanan ini terbuat dari ikan yang diolah dengan bahan-bahan tertentu sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Bagi pecinta kuliner, mencoba empek empek ikan Palembang adalah suatu kenikmatan yang tidak boleh dilewatkan.
Bahan-Bahan
Untuk membuat empek empek ikan, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut: ikan tenggiri, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, bawang merah, garam, penyedap rasa, air matang, dan minyak goreng.
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan tenggiri dan buang kulit dan duri-durinya. Kemudian haluskan ikan dengan blender atau food processor.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, garam, dan penyedap rasa ke dalam adonan ikan. Aduk hingga bahan tercampur rata.
3. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki tekstur yang lembut dan tidak terlalu kental.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar.
6. Ambil adonan sebesar bola pingpong dan bentuk menjadi bulat pipih atau silinder.
7. Goreng adonan dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
8. Angkat dan tiriskan.
Cara Penyajian
Empek empek ikan dapat disajikan dengan dua cara, yaitu direbus atau digoreng kembali. Untuk penyajian direbus, rebus air dalam panci dan masukkan empek empek ikan yang telah digoreng sebelumnya. Tunggu hingga empek empek ikan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sementara itu, untuk penyajian digoreng kembali, panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng empek empek ikan hingga berwarna kuning kecoklatan kembali. Angkat dan tiriskan.
Keunikan Empek Empek Ikan Palembang
Empek empek ikan memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya menjadi makanan yang sangat digemari. Keunikan ini terletak pada tekstur empek empek ikan yang kenyal dan lembut di dalam serta renyah di luar. Selain itu, rasa gurih yang dihasilkan dari penggunaan ikan tenggiri dan bumbu-bumbu khas Palembang juga menjadi daya tarik tersendiri bagi penggemarnya.
Tips Membuat Empek Empek Ikan
Agar mendapatkan empek empek ikan yang lezat dan kenyal, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat membuatnya:
1. Gunakan ikan tenggiri yang segar dan berkualitas.
2. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung sagu dan tepung terigu agar tekstur empek empek ikan tetap kenyal dan lembut.
3. Tambahkan air matang secara perlahan-lahan hingga adonan memiliki tekstur yang pas.
4. Jangan terlalu sering mengaduk adonan agar tidak terlalu banyak menghasilkan gluten yang membuat empek empek ikan menjadi keras.
5. Goreng empek empek ikan dalam minyak yang cukup banyak dan panas agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak.
Kesimpulan
Empek empek ikan Palembang merupakan makanan khas yang sangat lezat dan menggugah selera. Dengan mengikuti resep dan tips yang tepat, Anda bisa membuat empek empek ikan yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
